Berufsbegleitend zum Assistant Sommelier! Im IHK-Zertifikatslehrgang zum Assistant Sommelier (IHK) können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotellerie, im Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern.

Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein angesprochen. Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat „Assistant Sommelier“ und gleichzeitig den international anerkannten WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines.

Der geprüfte Assistant Sommelier (IHK) verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie eine systematische Verkostungskompetenz.

Der Kurs umfasst 50 Unterrichtsstunden, einschließlich praktischem und schriftlichem Kompetenznachweis, praxisbezogenen Präsenzunterricht, eine intensive sensorische Ausbildung, lehrreiche Verkostungen, umfangreiche Lernunterlagen auf dem Online-Weincampus sowie Schulungsunterlagen des WSET® Level 2 Award in Wines.

Unser Zertifikatslehrgang wird in Kooperation mit dem Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz durchgeführt.

Diesbezüglich erfolgt zwischen den beiden Kooperationspartnern ein Austausch der für die Durchführung des Kurses notwendigen personenbezogenen Daten.

Der Unterricht findet an der IHK-Akademie in Rothenburg und im Weingut Meier Schmidt in Markt Nordheim statt.

Inhalt

Basiswissen Wein und Service
Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft
Einführung Sensorik
Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen und beschreiben
Einführung Rebsortenkunde, Weinfehlererkennung, Wein- und Getränkeservice
Sensorik für die Praxis
Theorie des Food Pairing, Stil und Etikette, Service am Gast
Sensorik von Speise und Wein
Praktische Übungen und Prüfungstraining
Klassische Rebsorten
Spezielle Weinarten
Schaumweine und Süßweine
Alkoholverstärkte Weine (Sherry & Portwein)

Schriftlicher Leistungsnachweis:

WSET® Level 2 Award in Wines

Praktischer Leistungsnachweis:

Wein- und Getränkeservice in Form von Rollenspielen

Assistant Sommelier/Sommelière (IHK) inkl. WSET Level 2 Award in Wines

Regionaler Zertifikatslehrgang der IHK Akademie Mittelfranken