Zielsetzung

Im IHK-Zertifikatslehrgang zum Assistant Sommelier (IHK) können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotellerie, im Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern.

Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein angesprochen.

Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat „Assistant Sommelier“ und gleichzeitig den international anerkannten WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines.

Der geprüfte Assistant Sommelier (IHK) verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie eine systematische Verkostungskompetenz.

50 Unterrichtsstunden, einschließlich praktischer und schriftlicher Kompetenznachweis, praxisbezogener Präsenzunterricht, intensive sensorische Ausbildung, lehrreiche Verkostungen, umfangreiche Lernunterlagen auf unserem Online-Weincampus, Schulungsunterlagen des WSET® Level 2 Award in Wines.

Inhalte

Basiswissen Wein und Service
Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft
Einführung Sensorik
Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen und beschreiben
Einführung Rebsortenkunde, Weinfehlererkennung, Wein- und Getränkeservice
Sensorik für die Praxis
Theorie des Food Pairing, Stil und Etikette, Service am Gast
Sensorik von Speise und Wein
Praktische Übungen und Prüfungstraining
Klassische Rebsorten1
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling und Pinot Noir
Schwerpunkte: Burgund, Loire und Übersee
Klassische Rebsorten 2
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Grenache
Schwerpunkte: Bordeaux, Rhone, Südfrankreich und Übersee
Spezielle Weinarten
Schaumweine und Süßweine
Alkoholverstärkte Weine (Sherry & Portwein)
Weitere Rebsorten
Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Tempranillo & Co.
Schwerpunkte: Italien, Spanien und Portugal
Schriftlicher Leistungsnachweis: WSET® Level 2 Award in Wines
Praktischer Leistungsnachweis: Wein- und Getränkeservice in Form von Rollenspielen

Zielgruppe

Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Weinhandels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen.

Voraussetzungen

keine Voraussetzungen

Abschluss

Bei erfolgreicher Teilnahme an der Zertifikatsprüfung erhalten Sie das Zertifikat „Assistant Sommelier (IHK) inkl. WSET® Level 2 Award in Wines“.