Tauchen Sie ein in die grüne Zukunft der Weinwirtschaft! Erfahren Sie mehr über die faszinierende Welt des ökologischen Weinbaus, von den Mindeststandards bis hin zu biodynamischen Techniken und den neuesten Trends wie Naturwein, Orangewein und Amphorenwein.

Zielsetzung

Die Zukunft der Weinwirtschaft ist grün, in Produktion, Handel, Tourismus und Gastronomie. Die Deutsche Wein- und Sommelierschule (DWS) hat sich diese Erkenntnis früh zu eigen gemacht und bietet für dieser Zukunftsperspektive einen eigenen Lehrgang zum Fachsommelier / zur Fachsommelière Biologischer Weinbau (IHK) an.

Wir wissen: Bio ist nicht gleich Bio. Es gibt Mindeststandards, aber auch Spezialisierungen wie biodynamischen Weinbau. Dazu kommen neue Erkenntnisse aus Forschung, Lehre und Produktion und ganz neue Trends, die sich im Umfeld der Bioweine entwickeln, wie Naturwein, Orangewein oder Amphorenwein. Es wird also höchste Zeit, dass Fachleute in der Beratung und der Vermittlung aktiv werden. Die Grundlagen des Bioweins werden zwar in der Sommelier/Sommelière-Weiterbildung behandelt, aber für alle, die mehr wissen wollen, bietet das neue Konzept faszinierend neue Möglichkeiten in dieses Zukunftsthema einzusteigen.

Für diesen neuartigen Kurs arbeitet die DWS eng mit ECOVIN Bundesverband Ökologischer Weinbau und dem Bildungshaus Kloster St. Ulrich, Landvolkshochschule, in Bollschweil und dem Beratungsdienst ökologischer Weinbau zusammen.

Der neue Lehrgang zum Fachsommelier / zur Fachsommelière Biologischer Weinbau (IHK) startet mit einer innovativen Kombination von Theorie und Praxis: Erstmalig nehmen Sommeliers und Sommelières am Einführungskurs „Die Grundlagen des biologischen Weinbaus“ für Winzerinnen und Winzer als voll integrierte Lernende teil.

Inhalte

Modul 1: Teilnahme am Einführungskurs „Die Grundlagen des biologischen Weinbaus“ vom 08.01. – 12.01.2024 im Bildungshaus Kloster St. Ulrich, St. Ulrich 10, 79283 Bollschweil

Der Lehrgangspreis beinhaltet das Gesamtarrangement des Einführungskurses: Teilnahme am Lehrgang von Montag bis Freitag, gemeinsame Veranstaltungen mit den Winzer / Winzerinnen und spezifische Themen für Sommeliers (siehe Curriculum im Anhang), Übernachtung im DZ (EZ-Zuschlag: pro Teilnehmer/Teilnehmerin 50,00 € für die Seminarwoche) und Mahlzeiten (eine Anreise schon am Vorabend/Sonnabend ist möglich), am Ende des Einführungskurses wird für alle angehenden Fachsommeliers / Fachsommelières Biologischer Weinbau (IHK) eine Klausur als schriftlicher Prüfungsteil durchgeführt (s. Curriculum).

Auf Wunsch kann auch vegetarische Küche in Anspruch genommen werden. Bitte direkt bei der Online-Anmeldung vermerken. Gleiches gilt für Lebensmittelallergien.

Ansprechpartnerin und Kontaktperson der DWS ist Inge Mainzer (Winzerin, IHK-geprüfte Sommelière, Dozentin DWS), Sie begleitet die Sommelier-Gruppe als Dozentin und Mentorin während des Einführungswoche und bereitet die Teilnehmenden auf die Klausur-Prüfung am letzten Tag vor.

HINWEIS: Für die Weinprobe mit Weinen der Teilnehmenden bitten die Veranstalter, drei Flaschen seines ökologisch erzeugten Lieblingsweines mitzubringen (gerne auch internationale Bio-Weine).

Modul 2: - 08.07.2024 - Eintägige Sommer-Exkursion mit Inge Mainzer zu dem Demonstrationsbetrieb Ökologischer Weinbau ECOVIN Weingut Arndt F. Werner, Mainzer Straße 97, 55218 Ingelheim (eigene Anreise erforderlich).

Im Anschluss an die Sommer-Exkursion erarbeiten die Prüfungs-Kandidaten / Kandidatinnen in Absprache mit DWS und ECOVIN ein Projektthema, das als 12-seitige Hausarbeit anzufertigen ist (s. Leitfaden „Schriftliche Hausarbeit“, Bezug über DWS).

Modul 3: - 04.11.2024 - Präsentation der Projektarbeit und Fachgespräch vor einer Fachjury (DWS/ECOVIN) im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz, Hohenfelder Str. 12, 56068 Koblenz.

Die Abgabe der Hausarbeit erfolgt vier Wochen vor der Projektpräsentation. Die Präsentation selbst erfolgt in Form eine PowerPoint Präsentation und sollte 15 Minuten nicht überschreiten.

Zielgruppe

Seit über 20 Jahren bildet die DWS nicht allein zum Geprüften Sommelier/Sommelière weiter, sondern schult auch Weinbegeisterte für die gesamte Branche und die sinnliche Freude am Genuss. Entsprechend knüpft der Lehrgang zum Fachsommelier / zur Fachsommelière Biologischer Weinbau (IHK) an bereits erworbene Kompetenzen aus früheren Lehrgängen und Seminaren an und richtet sich an Geprüfte Sommeliers/Sommelières IHK und Weinfachberater/-innen IHK, Wine Experts (IHK), Weinfachleute (IHK), Assistant Sommeliers/Sommelières (IHK) sowie an alle fachkundigen Kandidaten / Kandidatinnen mit vergleichbaren Qualifikationen anderer Bildungseinrichtungen in der Weinaus- und Weinweiterbildung. Nach erfolgreich abgelegten Teilprüfungen (s. unten) erhalten die Absolventen / Absolventinnen das Zertifikat und den Titel

Fachsommelier/Fachsommelière Biologischer Weinbau (IHK)

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