Zielsetzung

Planen und entwickeln Sie zukünftig die Hygienestrategien für Ihr Unternehmen eigenverantwortlich. Lernen Sie neue Prozesse zu implementieren und managen als Hygienebeauftragte/ -r die betrieblichen Abläufe. Durch Kenntnisse zu den gesetzlichen Vorgaben können Sie strategische Entscheidungen treffen und Lösungen entwickeln, durch die Gefahren analysiert werden und Lenkungsmaßnahmen sorgfältig bestimmt werden können. Die Seminarthemen werden im Rahmen von Live-Online-Trainings und Studienbriefen vermittelt. Durch die Bearbeitung einer Fallarbeit wenden Sie schon während der Weiterbildung umfangreiche Inhalte praxisbezogen an. Die Qualifikation ist thematisch in 11 Module gegliedert und wird berufsbegleitend durchgeführt. Reisen sind im Rahmen dieses Kurses nicht notwendig.

Inhalte

Eigenschaften von Lebensmitteln
Lebensmittelmikrobiologie
Hygiene Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln
Recht
Betriebliche Eigenkontrolle
Dokumentation
Havarieplan
Krisenmanagement
Anforderung an Lagerung
Nachhaltigkeit in der Abfallwirtschaft
Reinigung und Desinfektion
HACCP - Gefahren- und Risikoanalyse

Zielgruppe

Mitarbeiter aus der Produktion von lebensmittelverarbeitenden Betrieben, Projektverantwortliche in der Event- und Tourismusbranche, Hauswirtschafter, Betriebsleiter, Küchenleiter

Voraussetzungen

Berufserfahrung

Abschluss

Bei erfolgreicher Teilnahme an der Zertifikatsprüfung erhalten Sie das Zertifikat „Spezialist für Hygienemanagement (IHK)“.

Spezialist für Hygienemanagement (IHK)

Regionaler Live-Online-Zertifikatslehrgang des Gastronomischen Bildungszentrums Koblenz e.V.