Ziel der Weiterbildung

Fleischlose Ernährung liegt im Trend, immer mehr Menschen suchen nach attraktiven und qualitativ hochwertigen Ernährungsalternativen. Vegetarische und vegane Gerichte stellen somit neue ernährungsphysiologische Anforderungen an Köche.

Der Zertifikatslehrgang „Vegetarische und vegane Küche (IHK)“ qualifiziert Köche und Restaurantinhaber in Theorie und Praxis, eine zeitgemäße, innovative vegetarische und vegane Küche erfolgreich anzuwenden. Auf diese Weise erarbeiten sie sich ein weiteres Standbein für ihre berufliche Zukunft.

Die Weiterbildung bietet Absolventen die Möglichkeit, für Restaurants und die Verpflegung außer Haus einen entscheidenden Mehrwert zu schaffen.

Zielgruppe

Der IHK-Zertifikatslehrgang richtet sich an

Köche, auch Absolventen kochnaher Ausbildungsberufe, tätig in Großküchen etwa von Unternehmen, Kindertagesstätten und Krankenhäusern
Restaurantinhaber und in der Gastronomie tätige Personen
Caterer

Der Nutzen des Trainings für das Restaurant/Unternehmen:

Zukunftsorientierte Ernährungskonzepte anbieten – Wettbewerbsvorteile mit innovativer Küche
Umfangreicheres Speiseangebot an vegetarischer/veganer Küche
Gesteigerte Informationskompetenz bzgl. Allergien und Intoleranzen
Verbesserte Qualität der angebotenen Gerichte

Der Nutzen des Trainings für den Teilnehmer:

Handlungskompetenz für die Zubereitung vegetarischer und veganer Speisen
Hohe Servicekompetenz gegenüber dem Gast
Erweiterte Kenntnisse zum Thema Ernährung (Allergien und Intoleranzen)
Bewerbungsvorteile

Mögliche Einsatzfelder:

Restaurants, Bistros und Cafés
Gemeinschaftsverpflegung für Unternehmen, Kitas und Schulen
Gesundheitsorientiertes Ernährungsangebot für Krankenhäuser
Einrichtungen der Seniorenhilfe und Sozialtherapie

Vegetarische und vegane Küche (IHK)

Genuss, Gesundheit, Ernährung